Daftar isi
Setiap makhluk
hidup akan membutuhkan makanan untuk dapat tetap bertahan hidup.Pada umumnya
sebagian besar makhluk hidup akan merasa lapar dan lemas apabila kekurangan
makanan sehingga akan mengganggu aktivitas sehari-hari terutama manusia.Hal ini
disebabkan makanan mempunyai fungsi untuk bias dijadikan energy bagi
tubuh.Selain itu juga makanan akan difungsikan oleh tubuh untuk proses
pertumbuhan dan perkembangan,misalnya untuk pertumbuhan badan dan otak.Namun
tidak sembarang makanan bias dikonsumsi begitu saja..Karena tubuh manusia
mempunyai kebutuhan dan kriteria bahan atau terdapat nilai gizi tertentu yang
harus dipenuhi.
Gizi
adalah substansi organik yang dibutuhkan
organism untuk fungsi normal dari system tubuh,pertumbuhan,pemeliharaan kesehatan.Tak
satupun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi,yang mampu membuat
seseorang untuk hidup sehat,tumbuh kembang dan produktif.Sehingga makan makanan
yang beraneka ragamsangat bermanfaat bagi kesehatan.Makanan yang beraneka ragam
yaitu makanan yang mengandung unsur-unsur zat gizi yang diperlukan tubuh baik
kualitas maupun kuantitasnya,dalam pelajaran ilmu gizi biasa disebut Triguna
Makanan yaitu makanan yang mengandung zat tenaga,pembangun dan zat
pengatur.Apabila terjadi kekurangan atas kelengkapan salah satu zat gizi
tertentu pada satu jenis makanan,akan dilengkapi oleh zat gizi serupa dari
makanan yang lain.Jadi makan makanan yang beraneka ragam akan menjamin
terpenuhinya kecukupan sumber zat tenaga,zat pembangun dan zat pengatur.
1. Untuk memahami
makanan dan gizi dalam islam yang sebenarnya
2. Diharapkan
mampu membedakan makanan dan minuman yang baik dan halal dengan yang diharamkan
dalam agama islam.
1.
Apa yang dimaksud dengan makanan dan gizi?
2.
Bagaimana pandangan makanan dalam islam?
3.
Apa yang dimaksud makanan dan minuman halal dalam islam?
4.
Apa yang dimaksud makanan dan minuman haram dalam islam?
5.
Apa manfaat mengonsumsi makanan dan minuman halal?
6.
Makanan apa saja yang baik bagi kesehatan?
Setiap makhluk
hidup membutuhkan makanan.tanpa makanan makhluk hidup akan sulit dalam
mengerjakan aktivitas sehari-harinya.Makanan dapat membantu kita dalam
mendapatkan energy,membantu pertumbuhan badan dan otak.Setiap makanan mempunyai
kandungan gizi yang berbeda.Protein,karbohidrat,lemak protein,dan lain-lain
adalah salah satu gizi yang dapat kita peroleh dari makanan.
Setiap jenis
zat gizi,mempunyai fungsi yang berbeda.Karbohidrat merupakan sumber
tenaga,salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah
nasi.Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan baik otak maupun
tubuh.Lemak digunakan sebagai cadangan makanan dan cadangan energy.Lemak akan
digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat,dan lemak akan memecah menjadi
glukosayang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi.
a.
Makanan
Makanan adalah hasil proses
pengolahan suatu bahan pangan yang dapat di peroleh dari hasil pertanian,
perkebunan, perikanan, dan adanya tekhnologi (Moerjipto,1993). Makanan dalam
ilmu kesehatan adalah setiap substrat yang dapat dipergunakan untuk proses
didalam tubuh terutama untuk membangun dan memperoleh tenaga bagi kesehatan sel
tubuh(Irianto,2004).
b.
Gizi
Kata “gizi”
berasal dari bahasa Arab ghidza,yang
berarti “makanan”.Ilmu gizi berkaitan dengan makanan dan tubuh manusia.Dalam
bahasa inggris,food menyatakan
makana,pangan dan bahan makanan.
Gizi adalah
elemen yang terdapat dalam makanan dan dapat dimanfaatkan secara langsung oleh
tubuh seperti halnya karbohidrat,protein,lemak,vitamin,mineral dan air.Gizi
yang seimbang dibutuhkan oleh tubuh,terlebih pada balita yang masih dalam masa
pertumbuhan.Dimasa tumbuh kembang balita yang berlangsung secara cepat
dibutuhkan makanan dengan kualitas dan kuantitas yang tepat dan seimbang.
“Hai
sekalian manusia,makanlah yang halal lagi baik dari apa-apa yang terdapat
dibumi,dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan….(QS Al
Baqarah(29.168)
Ajaran islam
mencakup seluruh aspek kehidupan.Tak terkecuali masalah makanana.Oleh karena
itu bagi kaum muslimin,makanana disamping berkaitan dengan pemenuhan kebutuhan
fisik,juga berkaitan dengan rohani,iman dan ibadah juga dengan identitas
diri,bahkan dengan prilaku.
Bagi seorang
muslim makan dan makanan bukan sekedar penghilang rasa lapar saja atau sekedar
enak dilidah,tapi lebih jauh dari itu mampu menjadika tubuhnya sehat jasmani
dan rohani sehingga mampu menjalankan fungsinya sebagai “khalifah fil
ardhi”.Rasulullah SAW pernah berkata dalam hadisnya:”Seorang hamba Allah tidak
akan berpindah dua kakipun pada hari kiamat,sampai ia mampu menjawab empat
hal:umurnya bagaimana dihabiskan,pengetahuannya bagaimana diamalkan,hartanya
bagaiamana dinafkahkan serta tubuhnya bagaimana digunakan atau diboroskan”(HR.Tirmidzi).
Banyak hasil
penelitian para ahli yang menyatakan kesalahan dalam makanan dapat mengganggu
beberapa kerja tubuh,baik langsung ataupun tidak langsung dalam jangka waktu
tertentu dapat emnimbulkan banyak penyakit,seperti:penyakit kronis pada
jantung,paru-paru,darah tinggi,diabetes penyakit lambung dan usus(peptic ulcer
disease),kegemukan(obesity),depresi,tumor,kanker dan sebagainya.Hal ini dapat
terjadi kemungkinan besar dikarenakan manusia terlalu berlebihan dalam berbagai
hal,seperti terlalu banyak garam,terlalu banyak gula,terlalu banyak lemak dan
kolesterol,terlalu banyak makanan tambahan(food additive),alcohol,merokok,dan
sebagainya.Padahal semua yang berlebihan itu tidak disukai Allah SWT,seperti
firman-Nya:
“….,makan
minumlah dan jangan berlebih-lebihan(melampaui batas yang dibutuhkan tubuh dan
batas-batas yang dihalalkan).Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang
berlebihan”(QS Al Araaf(7):31).
Hai manusia,makanlah dari apa yang terdapat dibumi,yang halal dan
yang thoyyib.Dan janganlah kamu menuruti jejak setan(yang suka melanggar atau
melampaui batas).Sesungguhnya setan itu adalah musuh yang nyata.(QS 2:128).
Diharamkan bagi kamu sekalian bangkai,darah,daging babi dan
binatang yang disembelih tidak atas nama Allah,binatang yang tercekik,yang
dipukul,yang terjatuh,yang ditanduk,yang diterkam binatang buas kecuali kamu
sempat menyembelihnya,dan diharamkan juga bagimu binatang yang disembelih untuk
dipersembahkan kepada berhala.(QS 5:3).
Halal artinya
dibenarkan.Lawannya haram artinya dilarang atau tidak dibenarkan menurut
syariat Islam.Sedangkan thoyyib artinya bermutu dan tidak membahayakan
kesehatan.Sebagai muslim,diharuskan makan makanan yang halal dan
thoyyib,artinya harus makan makanan sesuai dengan tuntunan agama dan
bermutu,tidak merusak kesehatan.Pengertian makanan dan minuman yang halal
meliputi:
1). Halal Secara Zatnya
Allah Maha
Pemurah lagi Maha Pengasih.Terlalu banyak bahkan hampir semua jenis makanan
adalah halal dan dapat dikonsumsi.Sebaliknya terlalu sedikit jenis makanan yang
diharamkan yang tidak boleh dikonsumsi.Hikmah pelanggaran tersebut jelas Allah
yang Maha Mengetahui.Adapun kebaikan dari adanya larangan tersebut jelas untuk
kepentingan dan kebaikan bagi manusia itu sendiri.Diantaranya,sebagai penguji
ketaatannya secara rohaniah melalui makanan dan minumannya dan agar manusia
tahu/mau bersyukur.
2). Halal Cara Memprosesnya
Makanan yang
halal tetapi diproses dengan cara yang tidak halal,maka menjadi haram.Memproses
secara tidak halal itu bila dilakukan dengan cara yang tidak halal,maka menjadi
haram.Memproses secara tidak halal itu bila dilakukan:
a)
Penyembelihan hewan yang dilakukan oleh seorang muslim dengan tidak
menyebut atas nama Allah dan menggunakan pisau yang tajam.
b)
Penyembelihan hewan yang jelas-jelas diperuntukkan untuk
berhala(sesaji).
c)
Karena darah itu haram,maka dalam menyembelih,darah hewan yang
disembelih harus keluar secara tuntas,dan urat nadi leher dan saluran nafasnya
harus putus dan dilakukan secara santun,menggunakan pisau yang tajam.
d)
Daging hewan yang halal tercemar oleh zat haram.misalnya berupa
bahan baku,bumbu atau bahan penolong lainnya.
3). Halal Cara Memperolehnya
Islam member
tuntunan agar orang Islam hanya makan dan minum yang halal dan toyyib,artinya
makanan yang sehat secara spiritual dan hogienis.Mengkonsumsi makanan yang
diperoleh dengan cara yang tidak halal berarti tidak halal secara spiritualakan
sangat berpengaruh negative terhadap kehidupan spiritual seseorang.
1.
Bangkai
Bangkai (al maitah) adalah setiap hewan yang
matinya tidak wajar,tanpa lewat penyembelihanyang syar’i.Yang termasuk bangkai
adalah segala sesuatu yang masih hidup.Karena Nabi SAW bersabda:
“Apa yang dipotong dari binatang dalam
keadaan hidup,maka sesuatu tersebut adalah bangkai.”(HR.Abu Daud no 2858,At
Tirmidzi no 1480,Ibnu Majah no 3216,Ahmad 5/218.Syaikh Al Abani mengatakan
bahwa hadis ini hadis shahih.Lihat shohihul
jaami’ no.5652)
2.
Darah yang mengalir
Adapun darah
yang jumlahnya sedikit semacam darah yang masih menempel diurat daging
sembelihan dan sulit dibersihkan,maka itu dimaafkan.
3.
Daging babi
AllaH Ta’ala
berfirman:
“Katakanlah,”Tiadalah
aku peroleh dalam wahyu yang diwahyukan kepadaku,sesuatu yang diharamkan bagi
orang yang hendak memakannya,kecuali kalau makanan itu bangkai,atau darah yang
mengalir atau daging babi,karena sesungguhnya semua itu kotor atu binatang yang
disembelih atas nama selain Allah.”(QS.Al An’am:145)
Shidiq Hasan
Khon rahimahullah mengatakan, “Yang diharamkan dari babi adalah seluruh bagian
dari babi.Sedangkan di sini disebutkan dagingnya saja karena biasanya yang
dimakan adalah dagingnya.”
4.
Hewan yang disembelih atas nama selain Allah
Dalil
pengharamannya selain surat Maidah ayat 3 di atas, Allah Ta’ala juga berfirman,
“Dan
janganlah kamu memakan binatang-binatang yang tidak disebut nama Allah ketika
menyembelihnya. Sesungguhnya perbuatan
yang semacam itu adalah kefasikan (QS.Al
An’am: 121)
Sedangkan untuk hasil sembelihan ahli kitab (yaitu Yahudi dan
Nasrani) itu dibolehkan dimakan selama tidak diketahui jika ia menyebut nama
selain Allah. Landasan dari hal ini adalah firman Allah Ta’ala,
“Makanan
(sembelihan) orang-orang yang diberi Al Kitab itu halal bagimu.” (QS. Al
Maidah: 5)
5.
Hewan yang disembelih untuk selain Allah
Seperti
disembelih untuk berhala,qubur,dan orang yang sudah mati seperti ditujukan pada
Said Al Badawi.Hal ini diharamkan sebagaimana disebutkan dalam surat Al Maidah
ayat 3 diatas.
6.
Minuman Halal
Minuman halal ialah minuman yang boleh diminum menurut syari’at
Islam.Adapun
minuman yang halal pada hadis besarnya dapat dibagi menjadi 4 bagian,yaitu:
a)
Semua jenis air atau cairan yang tidak membahayakan bagi kehidupan
manusia baik membahayakan dari jenis jasmani,akal,jiwa maupun akidah.
b)
Air atau cairan yang tidak memabukkan walaupun sebelumnya telah
memabukkan seperti arak yang telah berubah menjadi cuka.
c)
Air atau cairan itu bukan berupa benda najis atau benda suci yang
terkena najis (mutanajis)
d) Air atau cairan yang suci itu didapatkan dengan cara yang halal yang tidak
bertentangan dengan ajaran Agama Islam.
7. Minuman yang tidak halal
Semua minuman yang
memabukkan adalah haram.Termasuk miniman yang tercemar oleh zat yang memabukkan
atau bahan yang tidak halal.Yang banyak beredar sekarang berupa minuman
beralkohol.Kebiasaan mabuk dengan minuman keras itu rupanya sudah ada sejak
lama dan menjadi kebiasaan oleh hampir semua bangsa didunia.Pada jaman nabi
Muhammad SAW, masyarakat Arab juga mempunyai kebiasaan ini.Nabi memberantas
kebiasaan jelek ini secara bertahap.
Pertama, melarang orang
melakukan sholat selagi masih mabuk (QS 4:34).Berikutnya menyatakan bahwa
khamar atau minuman keras itu dosanya atau kejelekannya lebih besar dari manfaatnya
atau kebaikannya (QS 2:219). Terakhir larangan secara tegas, menyatakan bahwa
inuman keras itu adalah perbuatan keji, sebagai perbuatan setan, karena itu
supaya benar-benar di jauhi (QS 5:90)
Seseorang yang
sudah terbiasa mengonsumsi makan dan minuman yang halal, maka dirinya akan
memperoleh manfaat, di antaranya adalah:
a.
Terjaga kesehatannya sehingga dapat mempertahankan hidupnya sampai
dengan batas ditetapkan Allah SWT.
b.
Mendapat ridha Allah SWT karena memilih jenis makanan dan minuman
yang halal.
c.
Memiliki akhlaqul karimah karena telah menaati Allah SWT swkaligus
terhindar dari akhlak madzmumah(tercela).
Kurma adalah buah yang tumbuh dari pohon palem
keluarga Arecaceae dari genus phoenix.Nama ilmiah kurma adalah dactylifera phoenix. Kurma diyakini
berasal dari tanah di sekitar tepi
sungai Nil dan Efrat.Kurma segar memiliki daging berserat lembut dan rasanya
sangat manis,seperti campuran sirup gula dan madu.Daging buah kurma berisi gula
sederhana seperti fruktosa dan dekstrosa yang mudah dicerna dan cepat mengisi
ulang energy tubuh.
Kurma
matang mengandung gula sekitar 80%,sisanya terdiri dari protein,lemak dan
produk mineral termasuk tembaga,besi,magnesium dan asam folat.Kurma kaya dengan
serat dan merupakan sumber kalium yang sangat baik.lima butir kurma(sekitar 45
gram) mengandung sekitar 115 kalori,hamper semuanya dari karbohidrat.
Berikut khasiat buah kurma:
1.
Buah kurma kaya serat yang mencegah penyerapan kolesterol LDL dalam
usus.Kandungan serat kurma juga membantu melindungi selaput lender usus dengan
mengurangi paparan dan mengikat bahan kimia yang menyebabkan kanker usus besar.
2.
Sebagai makanan laksatif(laxative food),kurma bermanfaat
melancarkan buang air besar dan mencegah konstipasi.
3.
Kurma mengandung antioksidan yang dikenal sebagai tanin.Tanin
diketahui bersifat anti
infeksi,anti-inflamasi dan anti hemoragik.
4.
Kurma adalah sumber vitamin A,yang dikenal memiliki sifat
antioksidan an sangat penting untuk kesehatan mata.Vitamin A juga diperlukan
menjaga kulit tetap sehat.Konsumsi buah-buahan alami yang kaya vitamin A
diketahui membantu melindungi dari kanker paru-paru dan rongga mulut.
5.
Kurma merupakan sumber zat besi yang sangat baik.Besi adalah
komponen dari hemoglobin didalam sel darah merah yang menentukan daya dukung
oksigen darah.
6.
Kalium dalam kurma adalah komponen penting dari sel dan cairan
tubuh yang membantu mengendalikan denyut jantung dan tekanan darah,sehingga
memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung koroner dan stroke.
7.
Kalsium merupakan mineral penting dalam pembentukan tulang dan
gigi,dan dibutuhkan oleh tubuh untuk kontraksi otot,penggumpalan darah dan
konduksi impils saraf.
8.
Mangan digunakan oleh tubuh sebagai unsur pendukung untuk enzim
antioksidan superoksida dismutase.
9.
Tembaga diperlukan dalam produksi sel darah merah.
10.
Magnesium sangat penting bagi pertumbuhan tulang.
11.
Kurma kaya akan vitamin K dan vitamin B-kompleks,yaitu piridoksin
(vitamin B-6),niacin,asam pantotenat dan riboflavin.Vitamin ini membantu tubuh
dalam metabolism karbohidrat,protein dan lemak.Vitamin K sangat penting dalam
pembekuan darah dan metabolism tulang.
12.
Buah kurma kaya dengan garam mineral yang menetralisasi
asam,seperti kalsium dan potassium.Buah kurma adalah makanan terbaik untuk
menetralisasi zat asam yang ada pada perut karena meninggalkan sisa yang mampu
menetralisasiasam setelah dikunyah dan dicerna yang timbul akibat mengkonsumsi
protein seperti ikn dan telur.
13.
Ruthab(kurma basah) mencegah terjadi pendarahan bagi
perempuan0perempuan ketika melahirkan dan mempercepat proses pengembalian
posisi rahim seperti sedia kala sebelum waktu hamil yang berikutbya.Hal ini
karena dalam kurma segar terkandung hormone yang menyerupai hormone oxytocine
yang dapat membantu proses kelahiran.Hormon oxytocine adalah hormone yang salah
satu fungsinya membantu ketika wanita ataupun hewan betina melahirkan dan
menyusui.
Gambar ruthab(kurma basah)
Sudah tidak
diragukan lagi bahwa kurma memiliki banyak manfaat bagi kesehatan anak-anak
sampai dewasa bahkan wanita hamil sekalipun.Cukup beralsan,bila Rasulullah SAW
menganjurkan bagi para istri yang mengandung untuk makan buah kurma.Rasulullah
bersabda:
“Berilah makan buah kurma kepada istri-istri
kamu yang sedang hamil.Karena sekiranya wanita hamil itu memakan buah
kurma,niscaya anak yang akan lahir kelak akan menjadi anak yang
penyabar,bersopan santun,serta cerdas.Sesungguhnya makanan Siti Maryam tatkala
melahirkan Nabi Isa a.s adalah buah kurma.Sekiranya Allah s.w.t menjadikan
suatu buah yang lebih baik daripada buah kurma,maka Allah telah memberi makan
buah itu kepada Siti Maryam.”(HR.Bukhori).
Berdasarkan
hadis Rasulullah diataslah,kurma sangat berkhasiat bagi wanita yang sedang
hamil dan nifas.Hal ini diperteguh oleh para ahli kedokteran bahwa unsur zat
besi dan kalsium yang terdapat didalam buah kurma adalah unsure yang sangat
berguna untuk membentuk dan menambah kandungan air susu ibu.Lebih dari
itu,anak-anak balitapun dapat mengambil manfaat dari buah kurma .Dengan
kurma,petumbuhan anak-anak dan sumsum tulangnya akan berkembang dengan
baik.Kurma juga berkhasiat sebagai obat sebagaimana sabda Rasulullah:
“Korma Ajwa adalah obat dari segala penyakit”
Oleh
karena itu,kita seharusnya memakan buah kurma bukan hanya dibulan puasa
saja,tapi juga menjadikan kurma makanan sehari-hari.Entah itu dimakan pagi
sebagaimana yang pernah dianjurkan Nabi diatas atau sebagai makanan ringan
ketika sedang santai.Dengan cara begini,kita tidak hanya mendapatkan kesehatan
tubuh tapi juga memperoleh pahala karena menjalankan sunnah rasulullah
s.a.w.Amin.
Menurut Journal of Amerika Medicine,susu kambing adalah makanan paling
lengkap yang diketahui.Susu kambing mengandung vitamin,mineral,elektrolit,unsure
kimiawi,enzim,protein dan asam lemak yang mudah dimanfaatkan tubuh.Bahkan,tubuh
dapat mencerna susubkambing hanya dalam 20 menit,sedangkan butuh waktu 2-3 jam
untuk mencerna susu sapi.
Susu kambing adalah susu yang paling
mirip dengan susu ibu dari segi komposisi,nutrisi dan sifat kimia alami.Hal ini
membuat susu kambing menjadi makanan ideal untuk menyapih anak.Etil gliserol
yang jauh lebih tinggi pada susu kambing dibandingkan pada susu sapi juga
membuat beberapa dokter merekomendasikannyauntuk perawatan gizi bayi yang baru
lahir.
Gejala-gejala seperti gangguan
pencernaan,muntah,kolik,diare,sembelit dan masalah pernafasan dapat dihilangkan
ketika susu kambing diberikan kepada bayi.Namun demikian,bila anda memilikibayi
dibawah tiga tahun dan dan ingin memberikan susu kambing sebagai alternative
susu formula berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.
Meskipun susu kambing adalah jenis
susu yang disebut-sebut dalam Al-Quran dan meskipun diseluruh dunia lebih
banyak orang meminum susu kambing daripada susu sapi,kita diIndonesia tidak
terbiasa meminumnya.Susu kambing berkualitas tinggi memiliki rasa manis yang
lezat dan kadang-kadang terasa asin,tidak kalah enak dibandingkan susu sapi.
Susu kambing adalahsalah satu obat
terbaik untuk membangun kembali jaringan otak,sel-sel tubuh,system saraf dan
kemampuan mental.Susu kambing bermanfaat bagi kesehatan karena memiliki protein
lengkap dari semua jenis asam amino esensialtanpa kandungan lemak sebesar susu
sapi.Molekul-molekul lemaknya hanya sebesar 1/9 ukuran molekul susu
sapi,sehingga lebih mudah dicerna.
Menurut pandangaan islam,susu
kambing juga penting dan baik untuk dikonsumsi.Hal ini karena susu kambing juga
berfungsi sebagai obat antara lain:
1.
Membantu mencegah anemia kekurangan zat besi.
2. Membantu mencegah penghilangan mineral pada tulang atau pelunakan
tulang(demineralisasi)osteoporosis.
3.
Dianjurkan untuk penderita penyakit TBC,asma,anemia,hepatitis,kram
otot dan tukak lambung.
4.
Aman bagi tubuh dan dapat menetralisir asam lambung,menambah
vitalitas dan daya tahan tubuh,mengatasi masalah impotensi dan mengoptimalkan
pertumbuhan pada anak.
5.
Kurang menimbulkan alergi,susu ini tidak berisi protein kompleks
yang merangsang reaksi alergi seperti pada susu sapi.
6.
Tidak menekan system kekebalan.
7.
Membantu meningkatkan pH aliran darah.
8.
Susu kambing mengandung asam lemak seperti asam kaprilat dan
kapraat yang antimikroba.(Mereka membunuh bakteri yang digunakan untuk mnguju
keberadaan antibiotic dalam susu sapi).
9.
Susu kambing tidak menimbulkan lender dan tidak merangsang respon
pertahanan system kekebalan tubuh manusia.
10.
Susu kambing merupakan sumber yang kaya mineral selenium sebagai
nutrisi yang diperlukan untuk kekebalan tubuh dan bersifat antioksidan.
Qur’an Surah
An-Nahl ayat 66
“Dan
sesungguhnya pada binatang itu benar-benar terdapat pelajaran bagi kamu.Kami
member minum dari apa yang ada dalam perutnya(berupa susu yang bersih antara
kotoran dan darah,yang mudah ditelan bagi orang-orang yang meminumnya)”.
kandungan dalam
daging babi terdapat 118 kalori dalam Potongan Dagin Babi (1 kecil atau
potongan tipis). 54% lemak 0% karbohidrat, 46% protein.Selain itu di dalam
dunia kesehatan daging babi juga mengandung cacing pita/ teania solium dalam
bentuk sistiserkus yang membahayakan seluruh pencernaan. Cacing ini akan tetap
hidup bila daging babi tidak di masak secara benar. Tidak hanya menyerang
saluran pencernaan tetapi juga jaringan lainya seperti jaringan subkutis, mata,
jaringan otak, otot-otot jantung dan sebagainya.
Alasan Pengharaman Babi
1. Babi dilarang di dalam Al-qur’an
Al-qur’an melarang konsumsi babi tidak kurang
dari 4 tempat berbeda-neda. Ia dilarang dalam surat 2: 173, 5: 3, 6 : 145
dan 16 : 115.
“Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah,
daging babi, (daging hewan)yang disembelih atas nama selain Allah,”[Al-Qur’an
5:3] ayat-ayat Al-Qur’an Di atas cukup untuk memenuhi bagi muslim mengapa babi
diharamkan.
2. Konsumsi daging babi menyebabkan beberapa penyakit non-Muslim Lainya dan
atheists akan setuju hanya akan percaya melalui alasan, logika dan ilmu
pengetahuan. Memakan babi dapat menyebabkan tidak kurang dari tujuh puluh
bebagai jenis penyakit.Seseorang dapat memilki berbagai helminthes (cacingan)
seperti cacing gelang, cacing keremi, cacing tambang, dll.Salah satu yang
paling berbahaya adalah Teania Solium, yang dalam terminology manusia disebut
cacing pita.Ia hidup di usus dan sangat panjang, berkembang melalui telur,
masuk kealiran darah dan dapat mencapai semua organ tubuh. Jika ia memasuki otak
dapat menyebabkan hilangnya memori. Jika memasuki jantung dapat mengakibatkan
serangan jantung, jika memasuki mata dapat menyebabkan kebutaan, jika masuk
hati ia dapat menyebabkan kerusakan hati. Hal ini dapat merusak hampir semua organ tubuh. Helminthes bebahaya
lain adalah Trichura Trichurasis. Umum kesalahan tentang babi adalah jika
dimasak dengan baik, telur akan mati. Dalam sebuah riset penelitian yang
dilakukan di Amerika, telah ditemuka bahwa dari dua puluh empat orang menderita
Trichura Trichurasis, dua puluh telah memasak babi dengan sangat baik.Hal ini
menunnjukkan bahwa telur cacing dalam daging babi tidak mati dimasak dalam suhu
normal.
3. Lemak babi
mengandung bahan untuk bangunan. Daging babi mempunyai sedikit otot (lemak)
yang mengandung bahan untuk bangunan dan kelebihan lemak.Lemak ini mengendap di
tubuh dan dapat menyebabkan hipertensi dan serangan jantung. Tidak
mengeherankan bahwa dari 50% dari Amerika menderita hipertensi.
4. Babi
merupakan salah stu binatang terjorok di bumi. Babi yang merupakan binatang
yang terjorok di bumi.Ia hidup dan berkembang di kotoran binatang, kotoran
manusia dan kotoran lainya. Ini adalah jalan terbaik yang saya tahu bahwa Allah
menciptakannya.Di masyarakat desa tidak memiliki toilet modern dan mereka membuang
kotoran di udara terbuka. Sangat sering kotoran mereka akan habis dimakan oleh
babi. Bebrapa orang berpendapat bahwa di Negara-negara maju di Australia, babi
dipelihara sangat bersih higeinis. Bahkan kondisi higeinis ini babi-bai dalam kandang yang
sama. Betapapun secara alami. Mereka memakan dan menikmati kotorannya sendiri.
5. Babi adalah binatang yang paling tidak tahu malu. Babi adalah paling tak
rahu malu dimuka bumi ini. Ini adalah satu-satunya binatang yang mengundang
teman-teman yang melakukan hubungan seks dengan pasangannya. Di Amerika,
kebanyakan orang mengonsumsi babi. Sering kali setelah pesta dansa, mereka
sering bertukar istri; yaitu banyak yang berkata “ anda tidur dengan istri saya
dan saya akan tidur dengan istri anda”. Jika anda makan babi maka anda akan berkelakuan seperti babi.
Menurut sebuah artikel di majalah lokal di India, praktek bertukar istri telah
menjadi hal yang lumrah di kehodupan Bombay.
Bahaya Daging
Babi
Babi adalah hewan
yang sangat kotor karena biasannya memakan segala sesuatu yang diberikan
kepadanya dari mulai bangkai, kotorannya sendiri bahkan kotoran manusia.Secara
pisik babi memiliki tabiat yang malas, tidak menyukai matahari, sangat suka
makan dan tidur, memiliki sifat tamak, dan tidak memiliki kehendak dan daya juang,
bahkan membela diri sendiripun.Secara fisik babi menyimpan bibit penyakit. Babi
dianggap hewan yang sama sekali tidak layak untuk dikonsumsi. Di antara parasit-parasit itu adalah sebagai berikut:
a.
Cacing Teania Sollum
Parasite ini
berupa larva yang berbentuk gelembung pada daging babi atau berbentuk
butiran-butiran telur pada usus babi. Jika seorang makan daging babi tanpa
dimasak dengan baik, maka dinding-dinding gelembung akan dicerna oleh perut
manusia. Peristiwa ini akan menghalangi proses perkembangan tubuh dan akan
membentuk cacin pita yang panjangnya lebih dari tiga meter. Cacing ini akan
melekat pada dinding usus denagan cara menempelkan kepalanya lalu menyerap
unsur-unsur makanan yang ada di lambung. Hal itu akan menyebabkan orang
kekurangan darah dan gangguan pencernaan , karena cacing ini bisa mengeluarkan
racun. Apabila pada diri seseorang, khususnya anak-anak, telah telah dapat
diketahui terdapat cacing ini di lambungnya maka dia akan mengalami hysteria
atau perasan cemas. Terkada larva yang ada didalam usus manusia ini
akanmerasuki peredaran darah dan terus menybar keseluruh tubuh, termasuk otak,
hati, saraf, tulang belakang, dan paru-paru.Dalam kondisi ini dapat menyebabkan
penyakit yang mematikan.
b.
Cacing Trichinia Spiralis
Cacing ini terdapat
pada bai dalam bentuk gelmbung-gelembung lembut.Jika seseorang mengonsumsi
daging babi tanpa dimasak dengan baik, maka gelembung-gelembung yang mengandung
larva cacing ini dapat tinggal di otot dan daging manusia, sekat antara
paru-paru dan jantung, dan di daerah-daerah lain di dalam tubuh.Penyerangan
cacing ini pada otot dapat menyebabkan rasa sakit yang luar biasa dan
menyebabkan gerakan lambat, ditambah lagi sulit melakukan aktivitas. Sedangkan
keberadaanya disekat tersebut akan mempersempit pernafasan, yang bisa berakhir
dengan kematian. Bisa jadi, cacing ini tidak akan membuat orang meninggal dalam
waktu singkat. Namun patut diketahi bahwa cacing-cacing kecil yang berkembang
di otot-otot tubuh seorang setelah dia mengonsumsi daging babi bias dipastikan akan menetap di sana hingga orang
itu meninggal dunia.
c.
Cacing Schistosoma Japonicus
Ini adalah
cacing yang lebih berbahaya daripad cacing schistosoma yang dikenal di
Mesir.Dan babi adalag satu-satunya binatang yang mengandung cacing ini.Cacing
ini menyerang manusia apabila mereka apabila menyentuh atau mencuci tangan
dengan air yang mengandung larva cacing yang berasal dari kotoran babi.Cacing
ini dapat menyelinap kedalam darah, paru-paru, dan hati. Cacing ini berkembang
dengan sangat cepat, dalam dalam sehari dapat mencapai lebih dari 20.000
teluer, serta dapat membakar kulit, lambung dan hati. Terkadang juga menyerang
bagian otak dan saraf tulang belakang yang berakibat pada kelumpuhan dan
kematian.
d. Fasciolepsis Buski
Parasit ini hidup di usus halus babi dalam waktu yang lama. Ketika terjadi
percampuran antara usus dan tinja, parasit ini akan berada dalam bentuk
tertentu yang bersifat cair yang bisa memindahkan penyakit pada manusia.
Kebanyakan jenis parasit ini terjadi di daerah China dan Asia Timur.Parasite
ini bisa menyebabkan gangguan pencernaan, diare, dan pembengkakan di sekuhur
tubuh, serta bisa menyebabkan kematian.
e.
Cacing Ascraris
Panjang cacing
ini adalah sekitar 25 cm. cacing ini bisa menyebabkan radang paru-paru, radang
tenggorokan dan penyumbatan lambung. Cacing ini tidak bisa di basmi di dalam
tubuh, kecuali dengan cara operasi.
f.
Cacing Anklestoma
Larva cacing
ini masuk kedalam tubuh dengan cara membakar kulit ketika seseorang berjalan,
mandi, atau minum air yang telah tercemar. Cacing ini bisa menyebabkan diare
dan pendarahan di tinja, yang bisa menyebabkan kangker darah, kekurangan
protein dalam tubuh, pembengkakan tubuh, dan menyebabkan seorang anakl
mengalami keterlambatan dalam pertumbuhan fisik dan mental, lemah jantung dan
akhirnya menyebabkan kematian.
g.
Calomorchis Sinensis
Ini jenis
cacing yang menyelinap di dalam telinga da dalam air empedu hati babi, yang
merupakan sumber utama penularan penyakit pada manusia. Cacing ini terdapat di
China dan Asia Timur, karena orang-orang di sana bisa memelihara dan
mengonsumsi babi. Virus ini bisa menyebabkan pembengkakan hati manusia dan
penyakit kuning disertai dengan diare yang parah, tubuh menjadi kurus dan
berakhir dengan kematian.
h.
Cacing Paragonius
Cacing ini hidup di paru-paru babi. Cacing ini
tersebar di luar China dan Asia Tenggara tempat dimana babi banyak di pelihara
dan di konsumsi. Cacing ini bisa menyababkan radang paru-paru. Sampai sekarang
belum ditemukan bagaimana membunuh cacing di dalam paru-paru. Tetapi cacing ini
tidak terdapat, kecuali di tempat babi hidup. Parasit ini bisa menyebabkan
pendarahan paru-paru kronis, di mana penderita itu akan merasakan sakit, ludah
berwarna coklat seperti karat, karena terjadi pendarahan pada kedua paru-paru.
i.
Swine Erysipeles
Parasit ini terdapat pada kulit babi. Parsit
ini selalu siap untuk pembakaran pada kulit manusia yang mencoba mendekati atau
berinteraksi dengannya. Parasit ini bisa menyebabkan radang kulit manusia yang
memperlihatkan warna merah dan suhu tubuh tinggi. Sedang kuman-kuman yang ada
pada babi dapat menyebabkan berbagai penyakit, diantaranya adalah TBC, Cacar
(Small pox). Gatal-gatal (scabies), dan Kuman Rusiformas N.Dalam argumentasi,
sebagian orang berpendapat jika peralatan moderen sudah jauh lebih maju dan
bisa menanggulani cacing-cacing ini sehingga tidak berbahaya lagi, karena panas
tinggi yang dihasilkan oleh alat tersebut. Namun pengetahuan ini masih
memerlukan kajian yang lebih mendalam. Sampai sekarang belum ada seorang
ahlipun yang memastikan dengan benar berapa derajat panas yang digunakan
sebagai ukuran baku untuk membunuh cacing-cacing ini. Padahal menurut teori,
memaska daging yang benar adalah tidak terlalu cepat juga tidak terlalu lama.
Karena jika terlalu cepat dikhawatirkan parsit-parasit yang terdapat dalam daging
tidak sampai mati sementara kalau terlalu lama semua kandungan gizi daging
hilang dan hanya menyisakan toxic (racun).
Dalam tubuh sapi juga terdapat cacing.Cacing
tersebut diberi nama T.Saginata.Tapi babi sendiri kadang-kadang juga menjadi
sarang cacing jenis ini.Namun demikian ada perbedaan yang mendasar antara
cacing yang terdapat pada sapi dengan cacing yang terdapat pada babi. Saginata
yang ada pada babi melangsungkan proses hidupnya dalam tubuh manusia sedangkan
saginta pada sapi hanya dapat hidup dalam sapid an tidak hidup dalam tubuh
manusia, sekalipun sudah terlanjur masuk dalam tubuh manusia. Adapun keberadaan
saginata didalam tubuh manusia mungkin disebabkan oleh proses masak yang tidak
baik di dalam tubuh babi. Disamping itu daging babi adalah daging yang paling
sulit dicerna, karena kandungan zat lemaknya sangat tinggi.Selain itu juga
dibiarkan berada di udara terbuka maka yang pertama kali busuk adalah daging
babi, di ikuti daging domba dan yang terakhir adalah daging sapi.Akan tetapi
apabila daging-daging tersebut dimasak, maka yang paling lambat masaknya adalah
daging babi.
Bir adalah minuman
beralkohol hasil fermentasi malt oleh yeast untuk menghasilkan CO2 dan ethanol,
dengan diberi flavor oleh bunga hops. Gula malt diperoleh dari pemecahan
enzimatis pati (starch) maltad barley menjadi gula sederhana selama proses mashing.
Komposisi zat gizi yang terdapat dalam bir antara lain adalah karbohodrat,
protein, Vitamin, CO2, water, mineral, serta alcohol. Tingginya kandungan gizi
dalam bir ini sering membuat bir disebut “liquid bread” berdasarkan
material penyusunannya tia 1 liter bir terdiri dari 49% air, 4,5% alcohol, gula
2%, flavor 0,1%, CO2 4,5%. Manfaat secara umum itu adalah bir yang disebut
mentah, atau lebih tepatnya, bir kerajinan tradisional yang khas, yang membawa
lebih banyak manfaat kepada organisme manusia dan tidak adanya pasteurisasi
terus, utuh sifat organoleptic bir, yang mampu berinteraksi dengan organisme
manusia.
Menurut sebuah
penelitian yang dilakukan oleh National Institute for Cancer Research di Genoa,
tampak bahwa telapak hop dan susunan bunganya, yang bisa digunakan dalam proses
pembentukan bir untuk menambah rasa khas dan aroma minuman. Hop yang berisi berbagai jenis flavonoid
terprenilasi telah menunjukkan aktivitas antitumor pada penelitian laboratorium
system eksperimental.
Di antaranya zat
yang paling berlipah pada hop adalah Xanthohumol yang merupakan bahan air yang
bermanfaat. Dari penelitian yang dilakukan, tampak bahwa Xanthohumol mampu
mengahambat proliferasi dan viabilitasi sel tumor manusia karsinoma mammae,
ovarium dan kanker usu besar.Tidak hanya dalam penelitian ini saja, Xanthohumol
telah menunjukkan kemampuan untuk mengatasi kematia sel apoptosis, sel leukemia
dan menghambat pertumbuhan sel endotel juga menghambat angiogenesis, salah satu
fenomena yang sering terjadi selama fase akut pada pasien dengan leukemia.
Tidak semua bir mengandung suatu konsentrasi Xanthohumol, namun yang terbaik
adalah bir yang memilki kandungan hop tinggi, kemudian rasa pahit yang
dilengkapi dengan busa presisten (tanpa hop busa akan mudah menghilang).
Menurut penelitian di spanyol, orang dwasa yang
mengonsumsi bir Non alkhohol, dalam jumlah sedang memiliki efek imunomodulator,
yang lebih menonjol pada wanita dibandingkan pada pria. Jangan meremehkan efek
dari antioksidan berkat bir non alcohol untuk polifenol, bir mencegah penuaan
pada kulit, bertindak melaan radikal
bebas dengan demikian mencegah timbulnya penyakit kardivaskular. Tetapi memilki
bahay bagi kesehatanm tubuh bila di konsumsi.Sebuah studi menunjukkan bahwa minum
nir terlalu banyak meningkatkan resiko seseorang menderita kanker usus
besar.Selain itu, bir mengandung unsur seperti kobalt, yang dikenal karena
sifatnya memicu peradangan di kerongkongan dan perut. Bir menghilangkan
protein, lamak, karbohidrat dan unsur-unsur penting yang baik untuk tubuh kita
terutama potassium, magnesium dan vitamin C. kekurangan kalium dapat
menyebabkan tubuh mengalami perubahan irama jantung, kulit kering, dan nyeri di
kaki. Sedangkan kekurangan magnesium memicu gangguan tidur, mudah marah dan
gugup.Kekurangan vitamin C dalam tubuh juga menyebabkan maslah kekebalan,
penurunan konsentrasi dan ketidakseimbangan mental.
Dalam banyak kasus, keduanya
identic. Namun sesungguhnya yang dimaksud dengan khamar di dalam islam itu
tidak merujuk pada alcohol. Yang disebut khamar adalah segala sesuatu minuman
dan makanan yang bisa menyebabkan mabuk, seperti dijelaskan dalam hadits
berikut:
“setiap yang memabukkan berarti khamar, dan setiap khamar hukumnya
haram” (HR. Bujhary dan Muslim).
Definisi khamar
juga dapat ditemukan dari penjelasan Umar R.A. “setiap yang bisa menutupi akal
fikiran didebut khamar” (HR. Bukhary dan Muslim).
Perlu diingat
bahwa alcohol hanyalah salah satu bentuk zat kimia.Zat ini juga diginakan untuk
berbagai keperluan lain seperti dalam desinfektns, pembersih, pelarut, bahan
bakar sebagai campuran produk-produk kimia lainya. Untuk contoh-contoh
pemakaiannya tersebut, maka alcohol tidak bisa di anggap sebagai khamar, oleh
karena itu pemakainnya tidak dilarang dalam islam.
Sebaliknya, jenis
obat-obtana seperti psikotropika dan narkotika walaupun mereka mengandung
alcohol, dalam pandangan islam mereka di kategorikan sebagai khamar yang
hukumnya haram/terlarang.
Ada orang yang
mengaku tidak mabok walaupun minum-minuman keras dalam jumlah yang banyak.
Untuk orang seperti itu apakah dihalalkan (diperbolehkan)untuk minum-minuman
keras?
Aturan larangan
(pengharaman) minuan keras (khamar) berlaku untuk seluruh umat islamserta tidak
ada pengecualian untuk individu tertentu. Yang dilarang dalam islam adalah
tindakan minum-minuman keras (khamar) itu sendiri. Terlepas apakah si peminum
itu mabuk atau tidak. Hal ini cukup jelas dikatakan dalam surat AL-Maidah ayat
90:
“Hai orang-orang yang beriman, sesungguhnya (minuman) khamar,
berjudi, (berkorban untuk) brahala, mengundi nasib dengan panah, adalah
termasuk perbuatan syaitan.Maka jauhilah perbuatan-perbuatan itu agar kamu
mendapat keberuntungan”.
Untuk menjelaskan
larangan ini ada sebuah analogi sederhana: Larangan mengundi dalam keadaan
mabuk diukur berdsarkan jumlah kandungan alcohol di dalam darah, bukan kondisi
mabuk-tidaknya seseorang. Artinya, jika di dalam darah seseorang terkandung
alcohol dalam jumlah yang melebihi batas dia dinyatakan melanggar aturan,
terlepas apakah ia mabuk atau tidak.
Kita mengetahui
bahwa mengonsumsi alcohol terlalu banyak berakibat buruk pada tubuh.Di
antaranya, membuat kepala pusing dan ingin muntah, merasa letih, dan mengubah
penampilan kita keesokan harinya.Dalam jangka panjang, alcohol meningkatkan
resiko berbagai penyakit termasuk kanker payu darah, kanker mulut, penyakit
jantung, stroke, dan penyakit hati yang kronis. Riset menunjukkan bahwa
konsumsi alcohol dalam tingkat tinggi juga akan merusak kesehatan mata,
melemahkan daya ingat, dan menurunkan kesuburan.
Namun meminum
lebih dari tiga gelas alcohol setiap hari berdampak langsung dan merusak funsi
hati.Meneggak alcohol dalam jumlah banyak. Apalagi terus-menerus, akan memicu
tekanan darah, kerusakan hati, dan stroke. Konsumsi alcohol dalam jumlah tinggi
meningkatkan kadar lemak dalam sirkulasi darah di tubuh.
Hubungan alkohol
dengan kanker sudah lama diketahui, ungkap lembaga kanker riset kanker Cancer
Research di Inggris.Sebuah Studi yang di publikasikan di Mesir Joumal (BMJ)
tahun ini menyatakan konsumsi alkohol telah menyebabkan sedikitnya 13 ribu
kasus kanker per tahun di Inggris, yakni 9.000 pada pria dan 4.000 kasus pada
wanita.
Para ahli di
bidang kanker mengatakan setiap kenaikan 10 gram alkohol per hari
menyebabkan peningkatan resiko kanker
payu darah sebesar 7-12 persen. Untuk kasus kanker usus, studi sebelumnya
menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi alkohol sebanyak 100 gram per minggu
akan meningkatkan resiko terkena kanker usus sebesar 19 persen.
Studi yang di
laporkan di Jurnal BioMed Central’s Immunology mengungkapakan bahwa alkohol merusak
kemampuan tubuh untuk melawan penyerapan cepat bagi infeksi. Sedangkan studi
mengenai fertilitas menyatakan meski wanita mengonsumsi alkohol dalam jumlah
sedikit, hal itu memengaruhi peluang untuk hamil.Sementara konsumsi alkohol
dalam jumlah banyak dalam pria menyebabkan kualitas dan kuantitas seperma yang
dimilikinya menjadi rendah.
Buruknya alkohol
pada tubuh kita dapat menyebabkan terjadinya yeacetaldehyde- produk
alkohol yang dipecah di dalam tubuh.Acetaldehyde ini beracun dan
diketahui merusak DNA.Dr. K.J Patel, dari laboraturium biologi di Medical
Researech Council di Cambridge, melengkapi hasil penelitian terdahulu dengan
melihat efek beracun dari alkohol pada tikus.Penelitian dia menunjukkan bahwa
minum alkohol dalam jumlah banyak sebelum kehamilan cukup untuk menyebabkan
kerusakan permanen pada genom bayi.Foetal alcohol syndrome, kata dia
“Dapat melahirkan anak-anak cacat parah lahir dengan kelainan kepala dan wajah
serta cacat mental”.
Allah SWT telah
menciptakan segala sesuatu untuk manusia terutama dalam hal makanan dan Allah
SWT juga telah mengatur semua agar setiap makanan bermanfaat bagi makhluk hidup
dan terutama pada manusia dalam ajaran agama islam kita ini.Misalnya tentang
makanan yang baik dan halal serta makanan yang diharamkan,kemudian juga
mengenai gizi yang terkandung dalam makanan.
1.
Berhati-hatilah dalam mengkonsumsi makanan sekarang karena kita
tidak tahu bahan-bahan yang dicampurkan dalam sebuah produk makanan terutama makanan yang dijual tanpa
ada label halal.
2.
Periksa kemasan makanan atau minumannya sebelum dibeli dan
dikonsumsi.
3.
Pelajari makanan yang diperbolehkan dan yang diharuskan dalam Islam
agar kita selalu terjaga dalam memilih makanan Karena makanan dan gizi dalam
islam itu tidak lepas dari makanan sehat
dan seimbang.
DAFTAR PUSTAKA
Al Fanjari Ahmad Syauqi.2005.Nilai
Kesehatan dalam Syariat Islam.Jakarta:Bumi Aksara.
http:/carapedia.com/pengertian_definisi_gizi_info2106.html
0 komentar:
Posting Komentar